วิธีทำ"เบคอน" กินเองที่บ้านด้วยขั้นตอน ง่ายๆ (ซื้อกินมันแพง นะจร้า)

เชื่อว่าหลาย ๆ คน เป็นคนที่ชอบทานเบคอนมาก ๆ แน่นอน เพราะว่าทั้งหอมทั้งอร่อย แต่จะให้ไปทำเองในใจคิดว่าคงยากแน่นอน เลยยอมซื้อทานดีกว่า แต่วันนี้ จะมาแจกวิธีทำ เบคอน ซึ่งสามารถทำทานเองได้ที่บ้านแล้ววิธีทำก็ง่ายมาก ๆ ด้วย ดูแล้วชอบอย่าลืมแชร์กันนะคะ

วิธีถนอมอาหาร เบคอนหมู

ส่วนผสม

– หมูสามชั้นทั้งชิ้น 1 กิโลกรัม

– เกลือป่น 5 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

_ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล  1 /4 ถ้วย

_ เครื่องเทศรวมมิตร (เครื่องเทศอะไรก็ได้ เท่าที่หาได้)

วิธีทำ

เกลือ + น้ำตาลทรายแดง + น้ำเชื่อม + เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เช็ดเนื้อหมูให้แห้ง

ใช้เครื่องเทศแบบรวมมิตรก็ดีนะคะ ง่ายดี

อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนนะคะ เลือกเนื้อหมูที่เป็นชิ้นแนวยาวๆ เพราะเราต้องสไลด์ตอนท้าย

ใช้ถุงซิปล็อคดีที่สุดค่ะ หากไม่มีเอากล่องว่างๆมาใช้แทนได้ ทาส่วนผสมให้ทั่ว 

ไม่ต้องหนานะครับ ไม่ได้ทำหมูเค็ม

ใส่กล่องแล้วพันด้วยพลาสติกใส เพื่อป้องกันการหก แต่ถ้าใช้ถุงซปล็อคจะง่ายกว่า แถมไม่เปลืองเนื้อที่ในตู้เย็นด้วย อย่าลืมเขียนวันที่กำกับด้วยนะคะ

แช่ตู้เย็นชั้นปกติ 4-5 วัน แต่เมื่อครบ 24 ชม. ต้องพลิกด้านหนึ่งครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมลงมาหมักให้ทั่วถึง

ถ้าชอบไม่เค็ม 3 วัน เค็มนิดหน่อย 4-5 วัน ถ้าชอบแบบกัดคำเดียวแล้วซัดข้าวได้ทั้งหม้อก็ 7 วันจ้า

วันที่ 5 ของการหมัก เปิดกล่องออกมาแล้ววสีสวยมากเลยค่ะ

ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆรอบ หรือแช่น้ำทิ้งไว้ซักพักประมาณ 15 นาที เพื่อให้เกลือออกไปให้หมด แล้วลอกหนังหมูออก วางฝึ่งลมอีกแป๊บ

วางใส่ภาชนะเปิดหรือตะแกรง ตอนนี้เป็นการพักเนื้อหมู หลังจากการหมัก

เอากลับไปใส่ตู้เย็นที่เดิมนะ ยังไม่เสร็จจ้า รอ 24 ชม. 

วันที่ 6 เราจะได้เบคอนดิบค่ะ สามารถทานได้เลยถ้าไม่ติดว่าต้องรมควันก่อน

ถ้าจะรมควันด้วย มีอยู่2วิธี

รมควันแบบร้อน โดยการใช้เตาถ่านย่าง BBQ โรยด้วยเศษไม้รมควันแล้วเอาฝาครอบทิ้งไว้ 3-5 ชม.

รมควันแบบเย็น โดยการเอาไม้รมควันใส่กระป๋องนมเปล่าๆแล้วจุดไฟให้ควันท่วมๆ แล้วครอบด้วยปิ๊บที่ห้อยด้วยเบคอน 3-5 ชม.